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آبان

梅干し 最古 現存 28

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 日本人とは切っても切れないおつきあいのある梅干しですが、食卓に上がるようになったのは江戸時代から。, 奈良時代の「貞丈雑記」には梅は生菓子として書かれています。この時代の生菓子とは今の果物のことで、桃やビワ、梨などとともに梅もフルーツとして食べていたようです。, 平安時代になると日本最古の医学書「医心方」の中に梅の効用に関する記述が見られることから、この時代は薬用として梅を利用していたようです。, 鎌倉時代には武家社会のもてなしの膳に梅が登場します。兵士の出陣や凱旋の折に縁起がいい食べ物として供されたとか。この時のもてなしを「椀飯(おうばん)」と呼びました。, また禅宗の僧は茶菓子に梅を用い「椀飯ぶるまい」と呼ばれました。現在の「大盤振る舞い」の語源とされています。, 戦国時代になると戦の度に武士は必ず「梅干丸」を携帯したと江戸時代に書かれた「雑兵物語」に記されています。「梅干丸」は梅干しの果肉に米粉と氷砂糖を加え、これらを練って作られたもので戦闘や行軍時の疲労回復や生水を飲んだ時の殺菌用に用いられました。, 江戸時代には庶民の食卓に上がるようになります。 特に大みそかや節分の夜には「福茶」という、熱いお茶に梅干しを加えたものを飲む習慣がありました。, 古くから梅干しは「三毒を絶つ」と言われ、強い殺菌作用が食中毒や感染症に有効だとされています。

高齢者の方、その家族の方達の日々の生活に役立つ情報やアイデアを皆さんに紹介していくブログです。少しでも皆さんの生活向上に貢献できたら幸いです。, 梅干しの賞味期限について解説しています。開封済みのもの、減塩・蜂蜜付けのものはやや賞味期限が短いです。自家製の物は、100年以上持つこともあると言うから驚きです。, お弁当の付け合わせの代名詞、と言えば梅干しですよね。 ですから、例え賞味期限を過ぎてしまっていても食べることは可能です。, 冷蔵庫の中でしっかり保存していた場合なら、1ヶ月程度なら問題なく食べることが出来ます。, 塩分濃度が高い梅干しなら、カビが生えておらず臭いも異常が無ければ、3ヶ月ほど過ぎていても大丈夫です。, これらの商品は、普通の梅干しに比べて商品の劣化は早いです。 æ‘うめ振興館常設展示図録」をもとに作成しました, 「古方薬議(こほうやくぎ)」に, 田辺藩が梅干業を統制下におき, 微兵令(ちょうへいれい)が発布。, 梅肉エキスの効能が記載された, 小山貞一(こやまていいち)が, 酒税法(しゅぜいほう)改正で、, 味梅干(調味梅干)の製造開始。, 月向(げっこう)農園について. 冷蔵庫の奥に忘れ去られている未開封の食べ物はありませんでしょうか。, 梅干しは小さな入れ物に入っているため、簡単に冷蔵庫の奥の方に入っていってしまうんですよね(^_^;), 冷蔵庫の整理をしていて出てきたが、既に賞味期限は過ぎていた・・・

今、日本に現存する最古の梅干しは、なんと!安土桃山時代につけられた物だとか。 いったい、どんな味がするのでしょうか? 参考図書:小学館の図鑑 neo 野菜と果物 小学館の図鑑 neo 野菜と果物. 3 ウナギが傷んでいると酸味が出るが梅干しと一緒に食べていると傷んでいることに気がつけない, こうして見てみると食べ物を大切にしていた昔の人の知恵から食べ合わせの話が生まれたのですね。, 「梅はその日の難逃れ」と言います。

2 せっかく食べたウナギの栄養分が梅干しで消化されてしまうのではと心配した 実体験【首こり 肩こり】を解消する薬&グッズ 6選, 時代劇と園芸と保存食作りを愛するご隠居様予備軍のkechakoです。 塩分の量=保存性ですから塩分が少なければ保存性が低くなるのは当然です。 ルイボスティーの効能について調べてみた【疲れがとれる不思議なお茶】 これでは長期間の保存は利かないと言わざるを得ません。, 食べ物の劣化スピードをゆっくりにしてくれるだけで、冷蔵庫の中に入れたからと言って悪くなるのが止まることは決してありません。, 私の家でも時々あるのですが・・・ 梅干し(うめぼし)は、古くから作られているウメの実の塩漬け 。 日本ではおにぎりや弁当に使われる食品であり、健康食品としても知られる。 なお、塩漬けのみで日干しを行っていないものは梅漬けとも呼ばれる。. 一ヶ月以内なら食べることも出来ますが、それ以上となると気をつける必要があるといえます。, 自分で念入りに漬け込んだ梅干しは、少しでも長く食べ続けたいというのが本音ですよね。

はるか昔から、現在まで保存されている食べ物、飲み物を教えてください。 例えば、1000年前のナポレオンが所持していた缶詰が現代にも残っている!古代人が作ったはちみつが今なお残っているなどなど。 食べようと思… このブログでは、私が介護現場で学んだ知識やレクリエーション、脳トレ問題、生活雑学など、あなたの悩み解決に役立つ情報をどんどんお伝えしていきます!, 子供から大人まで楽しめる しかし医学的には梅干しが胃酸を分泌させるのでウナギの油分の消化を助けるのでむしろ好ましい食べ合わせです。, 1 梅干しは食欲を増進させるのでウナギの食べ過ぎを戒めた 使用機材: Nikon F、D750、D5300、オリンパスOM-D E-M10 MIII、iPadPro、オンボロMacBookPro, 当サイトの画像は、ほぼ全て管理人が撮影したものです。画像(トリミング含)、文章の無断転載はご遠慮願います。 しかし、当然ですが梅干しもまた食べ物の一つです。, 食べ物である以上、賞味期限というものが存在しています。 織田信長や豊臣秀吉が天下取りに燃えていた時代に、人知れず漬けられた梅干しが現代まで残っている。, ここまで、梅干しの賞味期限について色々と解説してきました。 いつもありがとうございます(*’▽’) odekakeiku◯gmail.com(◯を@に変えてください)までご連絡ください。, 柿の種お好み焼き味。10月10日は「お好み焼きの日」「柿の種の日」。広島のオタフクソースと、新潟の亀田製菓がコラボ!, 元安川とうろう流しと、原爆投下に対する意識の変化。今日は何の日 8月6日広島に初の原子爆弾投下。, 恐竜橋を眺めながら密を避けて若洲公園でサイクリング。今日は何の日 8月4日 「橋の日」, ミツバチが一生で集める蜜はティースプン1杯分。今日は何の日 8月3日「はちみつの日」. しかしここで、ある疑問が浮かんだ方も少なくないのではないでしょうか。, というものです。 市販の物は通常、賞味期限がしっかり記載されています。, と思うかもしれませんが、実はあの記載…未開封の商品に対してのものなのです。 梅干しあれこれ <日本最古の梅干し> 現存する梅干しは奈良県の民家にあるもので、1576年(天正4年)に作られたものです。 天正4年とは安土桃山時代、あの織田信長が生きていた時代です。 非常に酸味が強く、酸っぱい食品の代名詞のように扱われる。 そう考えれば、梅干しの有機酸による抗菌効果がどれだけ強力なのか、容易に想像が出来ますよね(^_^;), これを書いている今も、梅干しの酸っぱさを思い出して口の中が酸っぱくなっているくらいです(笑), さて、これだけでも十分すぎる程の保存効果を発揮してくれる梅干しなのですが、実はもう一つ長持ちするための工夫が施されているんです。, 定番過ぎて、梅干し=赤色が当たり前と思われがちですが、実はあの色、赤シソを一緒に漬け込むことで得られるものなんです。, その赤シソには、強い消毒作用があります。 梅干しはこれからの季節、食欲増進に食中毒予防にミネラル補給にと大活躍してくれるありがたい食べ物です。, ところで梅干し作りや梅酒作りなど梅にまつわる保存食作りのことを「梅仕事」と言います。, 今回は「梅仕事」の季節を迎えるにあたり、梅干しの歴史や梅干しの効能などを調べてみました。. 梅という字は形声字で「木偏」と「毎」からなっています。「毎」は象形文字で本義は氏族社会の中で、子供を最も多く育てた母親のことです。梅が実をつける時、必ず枝枝全てに累々と実をつけていることから、そのため、人々は梅を一種のめでたい樹木と考えたようです。「梅」の字は、こうした由来で生まれたという説があります。, 梅の木の原産は中国です。約2000年前に著された中国最古の薬物学書『神農本草経』には、「梅」がすでに記載されているようです。同書では、365種の薬物を上品・中品・下品の三品に分類して記述しており、梅は中品として、「気を下し、発熱による胸部煩満を除く、心をやわらげる。肢体痛)を治す」とされているようです。梅は古くから知られています。, 日本へは約1500年前、薬用の”烏梅(ウバイ)”として中国から伝来したと言われています。これは青梅を薫製・乾燥したもので、実がからすのように真っ黒になることから「鳥梅」と呼ばれています。現在でも漢方薬のひとつになっています。, 万葉集は、7世紀後半から8世紀後半ころにかけて編まれた日本に現存する最古の和歌集です。天皇、貴族から下級官人、防人などさまざまな身分の人間が詠んだ歌が、なんと4500首以上も集められています。中でも梅を詠んだ歌は萩に次いで多く、なんと118首もあるそうです。昔は、花と言えばまず「梅」を指していたほど、万葉の人々から愛されていました。, 年のはに、春の来らば、かくしこそ、梅をかざして、楽しく飲まめ(毎年、春がやってきたら、こうして梅を髪に挿(さ)して、楽しく飲みましょう。), 2019年春に発表された新しい元号 令和(れいわ) は万葉集にある「初春の令月にして 気淑く風和ぎ 梅は鏡前の粉を披き 蘭(らん)は珮(はい)後の香を薫らす」との文言から引用され、この「令和」には、人々が美しく心を寄せ合う中で、文化が生まれ育つという意味が込められています。, 平安時代に丹波康頼撰が著した日本最古の医学書『医心方』の「食養編」には、すでに梅は梅干として登場します。「味は酸、平、無毒。気を下し、熱と煩懣を除き、心臓を鎮め、四肢身体の痛みや手足の麻痺なども治し、皮膚のあれ、萎縮を治すのに用いられる。下痢を止め、口の渇きを止める」と記述されており、人々のあいだで梅干が薬用として用いられていたことがわかります。, また、後の江戸時代の辞典、和漢三才図会にも梅は記載されています。昔からさすが梅は薬の意味合いがあったのですね。, 平安時代のこと。御所の梅の木が枯死したので代わりの木を探し求めさせたところ、歌人・紀貫之の娘の屋敷の梅が名梅であるとして御所に移植されることになりました。, 別れを惜しんだ娘は「勅なればいともかしこき鶯の 宿はととはばいかがこたへむ」(帝の御命令でございますこと、贈呈致します。しかし、毎年この庭に来てこの梅の枝に宿る鴬が我が宿は如何したかと尋ねられたならばさてどう答えたらよいのでございましょう)という一首を詠んだところ、村上天皇の目にとまり、哀れに思った天皇の命で梅の木は娘の元に戻されました。, 気前がいいことを「大盤振舞」といいますが、この語源にも梅がかかわっています。鎌倉時代の大切な儀式のひとつとして、元日より数日にわたり有力な御家人が将軍に対して椀飯を奉る「椀飯振」というものがありました。献立は椀飯と打鮑・海月・梅干の3品に酢と塩を添えたもので、折敷に載せて出したといわれています。「椀飯振」がのちの「大盤振舞」という言葉の語源となったそうです。, 室町時代、梅干は食欲亢進剤として、武士の間で用いられるようになりました。戦国時代になっても、梅干しはまだ食品ではなく薬でした。梅は武士の時代、戦国時代の戦の際に食べられた野戦糧食の一つでした。栄養を手早く摂取でき携帯しやすいことや、保存性、手に入りやすさや作りやすさなどが重宝されたのです。これが、梅の木が全国に広がったきっかけと言われて名所が各地にあります。, ある春のこと、豊臣秀吉が床の間に置いた水を張った大きな鉢の傍に、紅梅一枝だけを添え、千利休に「この鉢に、この梅を入れてみよ」と命じました。側近たちが「これは難題だ」とハラハラして見守っている中、利休は平然として紅梅の枝を手に取ると、紅梅の花とつぼみだけをさらりと鉢に入れたのです。水面に浮かんだ紅梅の花の風情に、秀吉は上機嫌になったといいます。さすが・・・利休さん。, 徳川家康が晩年を過ごした駿府城には美しい梅の木がありました。熟すと種が二つに割れる大変珍しい木で、実割梅と呼ばれていました。当時、駿府城ではこの実割梅から梅干を漬け、東照宮に納めるしきたりだったようです。この木は、徳川家康公が自ら植えたものと言われており、木はその後、駿府城から東照宮の境内、唐門下に移植されました。, 江戸時代の銀山では、鉱山病が深刻な問題となっていました。そこで対策として、梅肉を使ったマスクを使用してみたら効果が絶大だったそうです。鉄の枠に梅肉を挟み薄絹を張った防毒マスク「福面」は、酸の効果で鉱塵を寄せつけず、口の中も乾燥しなかったといわれています。世界遺産の石見銀山でも、「福面」は鉱山で働く人々に効果があったと言われています。, 薬用として珍重されていた梅干が庶民の食べ物として広まったのは江戸時代のこと。江戸の人々の梅干を食べる習慣が全国に広がっていき、梅干の需要は次第に高まっていきました。。当時の梅干は塩分20%前後のしょっぱいもの。また、朱色のしそ漬梅干が出来たのも江戸時代になってからとされています。, 江戸時代、あまり米が育たないみなべの田畑を見た藩主は、お米ができない山の斜面に生命力のある梅を植えさせて、年貢の軽減と農作物の育成に努めました。そして、みなべ周辺に「やぶ梅」の栽培が広がっていきました。, やぶ梅は果肉が薄く小粒だったため、長い年月をかけて土地の人々が品種・土壌の改良を重ねた結果、現在の南高梅のような肉厚で大粒の梅が実るようになりました。, 江戸末期になって、諸外国からの来訪者が増えたことで疫病が大流行し、1800年ごろには全国で2回、コレラが流行しました。このときに梅が大活躍したのです。, コレラ菌が有機酸に弱い菌であることは知られていませんでしたが、当時の人々は体験から、梅干には強い殺菌力あることが知っており、治療に役立てていました。その後、明治8年のコレラ流行の時にも梅が活躍しました。梅干はコレラ菌にも強いのですね・・・。, 赤本は、大正14年(1925年)の初版刊行以来、現在まで版を重ねる家庭医学書です。総発行部数1000万部を超える、大ベストセラーです。その赤本に梅肉エキスの効能が記載されています。多くの健康法が出現し、流行し、また忘れられていった中、今でも読み継がれ、梅の活用が記されているようです。, 和歌山県(紀州)の南部村(現・みなべ町)の高田貞楠さんが明治35年、梅の苗を購入し栽培する梅の中に、ひときわ豊かに実り、大粒で美しい紅のかかる優良種が一本あることを発見し、これを母樹「高田梅」とし大切に育てました。その後、昭和に6年この母樹の枝を穂木として譲り受けた小山貞一さんによって受け継がれ大切に育てられました。, 昭和25年優良品種の梅を探すため、数十種に及ぶ梅の品種の中から優良な梅探しが始まり、5年間の調査の結果、高田梅が最も風土に適した最優良品種と認められ、このときの調査に尽力したのが南部高校の教諭、生徒たちでした。, 南高梅の「南高」の由来は、品種選定に協力した「南部高校」の先生、生徒たちの意味と「高田梅」の頭文字の意味もあります。, 昭和40年、この「南高」の名称で種苗名称登録され、現在では、「南高梅」は日本一の梅として広く知られています。. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); はじめまして、岡山県在住ブロガーゆーだいと言います! 1~2ヶ月ほどであれば問題なく食べることが出来ます。, 等の場合には、これよりも遙かに賞味期限は短くなります。

なんて経験がある方も多いはず。, と言う期限です。 現存している最古の梅干しと言われる、奈良県の中家に伝わる梅干しは、いつ漬け込まれたもの? 975年 1576年 1824年 アンサー↓ 1576年. 趣味は、読書乱読、歴史探訪、落語鑑賞、男の雑な手料理、そしてカメラを持って子供とお出かけ。

クイズ問題をまとめました! NBAオールスター2016生放送; moderobe(モードローブ)の店舗; 君を愛した時間 日本語字幕; ブログ アーカイ … これを読んでいるあなたも、ひょっとしてご自分で梅を漬けているのではないでしょうか。, それぞれの賞味期限について、詳しく解説していきます。 江戸時代の梅干しは塩分30%くらいで作られていたようですし、おばあちゃんの梅干しというのか昔ながらの梅干しは塩分20%くらいで作られているので常温保存が可能でカビひとつ生えません。, しかし減塩梅干しや味を加えた調味梅干しは傷みます。 甘くて酸っぱさや塩っ辛さも控えめなので、子供でも食べやすい人気商品です。, さて、そんな蜂蜜付け梅干しの賞味期限ですが、通常の物より遙かに短いと考えて下さい。 梅干し(うめぼし)は、古くから作られているウメの実の塩漬け[1]。日本ではおにぎりや弁当に使われる食品であり、健康食品としても知られる。なお、塩漬けのみで日干しを行っていないものは梅漬けとも呼ばれる。, 非常に酸味が強く、酸っぱい食品の代名詞のように扱われる。梅干しのこの酸味は主に、梅自体に含まれるクエン酸に由来する。, 伝統的な梅干しは、長期間保存できるよう25~30%の塩分で梅を漬け込んだ漬物である[2]。ただし、減塩指向の高まりとともに塩分は基本的な梅干しで20%程度以下にまで下がっている[2]。, 法令上は梅干と調味梅干に分けられる。また、一般には焼酎(ホワイトリカー)や酢などの分量を増やすなどの方法で、漬ける際の塩分を減らしている梅干しを減塩梅干しという[3]。, なお、地方によって梅ではなく、近隣種である杏を使用する場合がある(青森、岩手の八助梅など)。, JAS法は、梅漬けを干したものを「梅干し」とし、砂糖類、食酢、梅酢、香辛料等若しくはこれらに削りぶし等を加えたものに漬けたもの又は調味梅漬けを干したものを「調味梅干し」と表示するよう義務付けている[4]。なお、梅漬けとは、ウメの果実を塩漬けしたもの又はこれを梅酢若しくは梅酢に塩水を加えたものに漬けたものである[4]。, 梅干しの製造には、6月頃に収穫する熟したウメを用いる(梅酒では熟していない青梅を用いる)。ウメを塩漬けにした後3日ほど日干しにする。これを「土用干し」という。この状態のものを「白干し」と呼び、これは保存性に優れており、塩分が20%前後となる。土用干しののち本漬けしたものが伝統的な梅干しである[5]。梅干しがシソで赤く着色されるようになったのは江戸時代になってからとされる[5]。市販品のなかには色素で着色したものが多い[6]。また三年間熟成させ塩を馴染ませ、まろやかにした三年梅(あるいは三年漬け)も存在する。, 市販されている梅干しは、減塩調味を施したものが多く、これらは商品のラベルに「調味梅干」と記載されている。調味梅干は、白干しの梅干を水につけて塩抜きした上で、味付けをしたものである。調味梅干の種類としては、シソ(赤じそ)の葉とともに漬けて赤く染め風味をつけた「しそ梅」、蜂蜜を加えて甘くした「はちみつ梅」、昆布とともに漬けて味をつけた「昆布梅」、鰹節を加えて調味した「鰹梅」、黒糖と黒酢を使って漬け込んだ「黒糖黒酢仕込み」などがある。調味梅干の漬け原材料は商品名に明示されたもの以外に、還元水飴、発酵調味料、たんぱく加水分解物、調味料(アミノ酸等)、野菜色素、ビタミンB1、酸味料、甘味料(ステビア、スクラロース)などが使用される。減塩梅干や調味梅干は、塩分が少なくなることで保存性が下がるため、賞味期間が短く設定されることが多い。, 梅の木は中国が原産である。中国では#梅酢を作った後の梅の実を黒焼きにして[要出典]腹痛の治癒・虫下し・解熱・腸内の消毒の効用を目的に、烏梅(うばい)とよばれる漢方薬として用いた。紀元前200年頃のものという馬王堆からも、烏梅が入っていたと考えられる壷が出土しており、漢方薬として中国から日本に持ちこまれた烏梅によって梅の木は日本に伝えられたと考えられている。また、クエン酸を主成分とする梅酢は器具や人体の傷口の消毒の他、金属の鍍金やはんだ付け、青銅器・鉄器の酸化皮膜処理(酸化銅(II)および黒錆:酸化第一鉄による「黒留め」と呼ばれる酸化皮膜による防錆処理)のためにも用いられた。東大寺の大仏に金を鍍金する際にも使われたという。梅酢は青酸が登場する昭和中期まで大量に使われていた。, 梅干という言葉が初めて登場するのは平安時代である。村上天皇が梅干しと昆布茶で病を治したという言い伝えが残っている。また、菅原道真が梅を詠んだ短歌はよく知られ、これは「釣りのときに持参する弁当に梅干しを入れて行くと、魚が釣れない」という言い伝えの起源となった。, 戦国時代になると梅干しは保存食としてだけではなく、傷の消毒や戦場での食中毒、伝染病の予防になくてはならないものとなった(陣中食)。合戦中の休息に梅干しを見ることで唾液分泌を促進させ、息切れつまり脱水症状を防ぐ目的にも使われた。梅干しは戦略物資の一つとなり、武将たちは梅の植林を奨励した。これは現在でも梅の名所や梅干しの産地として残っている。上杉謙信は酒の肴に梅干しをよく取っていた[7]と言われる。, 江戸時代になると、現在の梅干の作り方とほぼ同じ作り方が『本朝食鑑』(1697年)に現れる。「熟しかけの梅を取って洗い、塩数升をまぶして2、3日漬け、梅汁ができるのを待って日にさらす。日暮れになれば元の塩汁につけ、翌朝取り出しまた日に干す。数日このようにすれば梅は乾き汁気はなくなり、皺がよって赤みを帯びるので陶磁の壷の中に保存する。生紫蘇の葉で包んだものは赤くなり珍重される」とある。これより50年後の『黒白精味集』(1746年)にも梅干の作り方が見えるがこれも本朝食鑑とほぼ同じである。, 江戸時代の銀山では、坑内に立ちこめる鉱塵(こうじん)による粉塵公害「けだえ」が問題であった。備中国笠岡の医師・宮太柱は数々の「けだえ」防止の装置を発明したが、鉄の枠に梅肉を挟み薄絹を張った防毒マスク「福面(ふくめん)」は、酸の効果で鉱塵を寄せつけず効果が絶大だったという。これがきっかけとなり後年、坑夫たちの家族によって梅紫蘇巻という食品が生み出された。, 濃口醤油が関東に広がるのは江戸中期以降であり、それまでは梅干しを日本酒で煮詰めた「煎り酒」が「垂れ味噌」と共に調味料として広く使われていた。また、正月、節分、大晦日などに縁起かつぎとして昆布や梅干しにお茶を注いだ「福茶」を飲む習慣が庶民に広がった。, 長期の保存がきくため、前線の兵士は梅干しを携行糧食として好んで携行した。故郷を偲ぶ味として兵士らに愛された。昭和期などは日の丸弁当は弁当の定番であった。日中戦争から大東亜戦争の時期には、興亜奉公日・大詔奉戴日に食べることを推奨していた[8]。, 現在では減塩調味を施した「調味梅干」が主流となっている。各家庭で梅干しが漬けられることは少なくなり、スーパーマーケットやコンビニエンスストアなどで手軽に手に入れられるようになった。販売されているものは、食べやすいように鰹節や蜂蜜などで味付けされているものもある。, 特に和歌山県(紀州)は梅干しの生産地としてよく知られる。和歌山県ではみなべ町や田辺市が主な生産地であり、これらの地で生産される南高梅と呼ばれる品種のウメを用いた梅干しは最高級品とされ、県の推薦優良土産品に指定されている。 その結果、何年経ってもカビることも腐ることもなく、長持ちしてくれるというわけです。, とは言え、いくら保存が利く梅干しといえど、冷暗所で保存した方がより長く、梅干しの風味を守ることが出来ます。, 冷蔵庫や、せめて直射日光の当たらない涼しいところに漬け込んだ梅を保存しておくよう心がけましょう。, その商品の塩分濃度にも影響されますが、冷蔵庫でしっかり保存しておけばかなりの長期間風味を保つことが可能です。, 特に自家製の梅干し・昔ながらの製法で作られた梅干しはしっかり保存しておけば何年経っても食べることが可能です。, 逆に蜂蜜付け・減塩梅干しなどは、やや賞味期限が短いと言わざるを得ません。

本来の梅の実と塩だけで作るしょっぱくてすっぱい梅干しは大丈夫なのですが、減塩や調味梅干しは冷蔵庫で保存して早めに食べないといけません。, なぜかウナギと梅干しは食べ合わせが悪いと言われています。 また、一度開封した時点で徐々にではありますが酸化による劣化は始まっています。, 等もったいなく思う気持ちも分かりますが、食べ物の劣化はあなたの気持ちに関係なく進んでしまいます。, 捨てるのが嫌な気持ちは私もよく分かります。 おにぎりには必ず塩を振りかける家庭がほとんどです。, 実はこれも、塩の殺菌効果によりお弁当として持って行くおにぎりが、長時間菌を寄せ付けないために考え出された工夫だったのです。, 梅干しのあの酸っぱさはクエン酸によるものです。 ただしこれは大量に(大人で300個、子供で100個)噛み砕いて摂取した場合です。, 青梅の毒性はアルコールや塩分、天日干しで分解されるので、加工して食べる分には何も心配はありません。, 現存する梅干しは奈良県の民家にあるもので、1576年(天正4年)に作られたものです。, 天正4年とは安土桃山時代、あの織田信長が生きていた時代です。

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